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comer en la Alpujarra
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La Alpujarra -
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| Comidas típicas de La Alpujarra |
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Comidas y platos
tipicos Alpujarra |
La Gastronomia Alpujarreña
se podria resumir como la cocina de las tres eses, Sencilla,
Sabrosa y Sana. No tiene nada que ver con
los restauradores de la Nouvelle Cuisine ni con las
tendencias gastronomicas en que se hace de todo menos comida.
Aqui en la Alpujarra simplemente, comes
y cuando te levantas de la mesa, te sientes satisfecho.
Las materias primas de al cocina de la
Alpujarra son el choto, el cerdo, las verduras de temporada y
evidentemente el aceite de oliva, practicamente todos los restaurantes
suelen preparar estos platos.. Haremos una pequeña descripción
de los platos más significativos de la región y sus
secretos.
La cocina Alpujarreña es
un gran referente en la cocina andaluza y en la gastronomia de toda
Andalucia. |
| Platos típicos de La Alpujarra |
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¿Que pedir
en La Alpujarra? |
Carne en salsa |
El cerdo es uno de las materias primas más
importantes de la cocina alpujarreña.
Una de las formas más tradicionales de cocinarlo en Andalucia
y en la Alpujarra es en salsa, llamado
tambien, magro en salsa.
Cuando comemos carne en salsa apreciamos rápidamente si está
hecho por cocineros expertos ya que estos utilizan el magro de cabeza
para este plato ya que es más jugoso, en cambio el lomo está
muy seco y no es tan agradable al paladar.
El secreto es un buen sofrito y cocinado a fuego lento. |
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Plato Alpujarreño |
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El plato alpujarreño es una de las comidas
más pedidas en los restaurantes de la
Alpujarra por su sencillez y por que engloba en un solo plato
los productos más representativos de la comarca, la morcilla,
el cerdo de Orza, longaniza, papas a lo pobre (patatas a lo pobre)
y por supuesto jamón serrano de la Alpujarra.
Es un plato rápido y cómodo ya que sirve para tapear
y compartir entre varios comensales por su variedad.
Con pequeñas variaciones se sirve en toda la alpujarra. |
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Plato Ibérico |
Otro de los platos estrella es la fuente de Ibéricos.
Está formado por salchichón ibérico, cabeza de
lomo, jamón serrano de la alpujarra,
queso alpujarreño, chorizo y algun variante más de embutidos.
Todos ellos deben de ser de elaboracion alpujarreña y curados
en la zona.
Es otro plato muy interesante para picar o tapear si vamos varias
personas para compartir.
Tambien como plato de complemento en una comida familiar. |
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Migas Alpujarreñas |
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Las Migas Alpujarreñas es un buen plato para
combatir el frio aunque no es extraño ver como muchos lo pedimos
en la época veraniega por lo buenisimo que está..
Lleva componentes autóctonos como la panceta de cerdo, embutido
y las migas a base de harina de maiz.
En muchos bares suelen poner una pequeña tapa de migas gratis
para compartir con la bebida.
Combina muy bien con vino de la zona, el vino Costa. |
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